Jemná játrová paštika (CI)

Zde dostanete úžasný recept na paštiku z kuřecích jater. Doufám že si ho zkusíte a zamilujete si ho natolik, že přestane kupovat paštiky se supermarketu ;-)

Zde máme recepturu; Pokud byste tento recept chtěli zkoušet doma pro pár porcí určitě se nebojte množštví věřím že trefíte orientačně a správně :-)

15kg kuřecích jater
150ks vajec
2l pasterovaných žloutků
25ks másla
svazek tymiánu, svazek menší rozmarýnu
6kg cibule
miska česneku na plátky nakrájené
2litry likér-napoleon

Na kachním sádle orestujeme cibulku a chvilku poté česnek. Zarestujeme a přidáme bylinky. (2min. max). Poté opečeme játra ( ve stejné pánvy) jen narychlo taky tak 2.min.

Směs se poté semele na mlýnku NAJEMNO a přidají se 2litry likéru napoleon-brandy. Přidáme postupně i žloutky. NAKONEC dochutíme solí a pepřem a přidáme vejce.

Takto připravenou směs dáme rovnoměrně do ramekin-zapékacích misek a pečeme ve vodní lázni. Okraje doporučuji otřít protože v této nádobě paštiku i servírujeme. Ještě než dáme paštiky do trouby, rozpustíme si kachní sádlo a přelijeme jim paštiku - jemně. Paštika by neměla být utopená v sádle. Jen lehce ponořená :-)