Vejce Benedikt

Vejce Benedikt jsem poprvé viděla v US Masterchef. Gordon Ramsey, Graham Eliot a Joe Bastianich dali za úkol uvařit tento Božský pokrm. Jak jsem to viděla, hned jsem to chtěla zkusit.

Vejce není jen tak nějaké - vejce je udělané tkz. ztraceně. Ztacené vejce jsem už jednou dělala na toastu! Bylo to vynikající. Takhle úžasně upravené vejce jste ještě nejedli!

Proto vyzkoušejte tento recept spolu s vinikající omáčkou - Holandskou! :-)

Nejdříve začněte Holandskou omáčkou;

2 žloutky

2-3 lžíce vinného octa

120g rozpustěného másla

Dochucení; sůl, pepř, mleté chilli (trošku)

1. Připravte si vodní lázeň - Na plotnu si dejte větší hrnec napuštený vodou do 1/2 a přiveďte k varu. POZOR! Voda by neměla uplně vřít. Dejte na ni menší hrnec nebo kastrol a vyšlehávejte žloutky. Po chvilce stáhněte z rozehřáté plotny a chvilku šlehejte. Pak dejte opět na plotnu a šlehejte, postupně přidejte vinný ocet a máslo. Hlídejte si teplotu, teplota by neměla přesáhnout 65°, potom se Vám z vajec stane omeleta, ne omáčka.
2. Dochuťte

Co potřebujete dále; (4 osoby)

4 housky - žemle

4 vejce

1 balení proscuitta, anebo šunku z vepřové pečeně, jestli nemáte rádi šunku zkuste plátek uzeného lososa.

2 lžičky octa

Jak uvařit vejce;

Na přípravu ztracených vajec si připravte hrnec s větším průměrem. Naplňte ho vodou a dejte vařit. Vejce vyklepněte do mističek nebo do hrníčku. Jakmile se na dně hrnce začnou tvořit bublinky a voda se začne pomalu vařit, vlijte do ní připravený ocet.

Vodu v hrnci roztočte, aby vznikl vír a do jeho středu postupně vlijte vajíčko ( z hrníčku nebo naběračky). Dělejte každé vajíčko zvlášť, lépe se kontrolují. Vír v hrnci se postará o to, aby se bílek obalil kolem žloutku. Nechte vařit asi 3 minuty (žloutek musí zůstat tekutý).