Lemon Meringue Pie

Tento dezert jsem viděla v US Masterchef a měli tento dezert udělat. Povedlo se to jednomu soutěžícímu z 5. Tak jsem si říkala co je na tom tak těžkého zkusím to taky. A vážně, technicky náročné to je, možná na úrovni lava cake-soufflé. Ale úspěšně jsem to zvládla! Jupí! Jinak další položku ze seznamu "Co chci uvařit" škrtám! Super :-) PS: jestli nemáte trpělivost tak ji rychle najděte, protože na tenhle dezert ji potřebujete".

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Teď už k receptu, lemon meringue pie se skláda se 3 částí

Těsto
Náplň
Bílkový sníh

Začneme těstem protože musí nějakou dobu být v lednici.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

1) Těsto

200g hladké mouky

100g másla

1 lž. moučkového cukru

1 žloutek

Smíchejte suché přísady, promíchejte pak přidejte žloutek a máslo-trošku rozměklé. Vypracujte pevné těsto a zabalte do fresh folie a vložte do lednice na alespoň 40-60min.

Po dostatečném uležení těsta přijde na řadu těsto upéct, nejdříve si zvolte vhodnou formu. Já zvolila tuto;

takové ty vysoké formy na dorty bych ani nezkoušela, bílky se Vám přilepí a po upečení když budete chtít sundat formu půjde s tím i celý bílek.

Formu vymažeme máslem, vysypeme moukou a rozprostřeme rovnoměrně do formy a zatížíme těsto - pečíčí papír a něj dáme např. fazole. Dělá se to z toho důvodu aby se nám těsto nenafouklo. Pečeme při teplotě 180°c na 15min. po 15min. odstraníme pečící papír a fazole a pečeme dalších 15min., prostě do zlatova :-)

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

2) A mezitím si připravíme náplň;

100g cukru

2 lž. škrobu (solamyl)

Citronová šťáva ze 3 citronů , pomerančová šťáva 1 pomeranč, a kúra z obou citrusů

Sklenka vody

85g másla

3 žloutky

1 vejce celé

Začněme smícháním suchých ingrediencí jako je cukr a škrob. Poté promícháme a přidáme šťávu, a kúru z citronu a pomeranče. Přidáme ještě 1 sklenku vody a přivedeme k varu. Mícháme. Stáhneme z plotny. Poté přidáme do směsy máslo nakrájené na menší kostičky a mícháme, přidáme žloutky a vejce. Dejte na mírný plamen a neustále míchejte směs do zhoustnutí. Mějte trpělivost, vyplatí se to :-)

Poté zchladnlou směs nalijeme na již upečené těsto.

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

3) Pak přichází na řadu Bílkový sníh;

4 bílky

200g cukru

2 lž. škrobu

Vyšlehejte 4 bílky a po lžících přidávejte 200g cukru zamíchané s 2 lžícemi škrobu, sníh musí být hodně tuhý proto přidáváme škrob :-)

Pak už stačí jen nanést na zchladlé těsto s náplní. Pečeme na 180°C po dobu 30 min. Sníh musí být pevný,zvrchu hezky zlatavě opečený a směs hotová, nesmí Vám vytékat.