Šneci

Do jaké kuchyně patčí tato pochotka? ... Do Francouzké kuchyně! (Patří tam i ústřice a třeba i telecí mozeček).

Nejprve bych zmínila, že šneci jsou sezonní. Nejlepší tedy jsou když je sezona jinak se u nás moc často nepodávají.

Jak šneky připravit?

• 1. Způsobem je SŮL.. 2.Lepším způsobem, šetrnější  druh přípravy, a to bez soli, který je snazší a stejně účinný. Šneky uložíme do dřevěné bedny, která  má dno s malými otvory (mřížkou) a není uložena na zemi, ale tak, aby pod ní byl 15cm volného prostoru. Šneky omyjeme proudem vody. Voda je probere a zaktivuje tak jejich trávicí systém a tím se vnitřně vyčistí. Tento postup zopakujeme 2 x až 3x následující dny. Teprve po této proceduře je necháme 3 dny postit a zbavit slizu. Tento způsob je velmi šetrný, neboť šneci z důvodu odvodnění usnou přirozeným způsobem.
• šneci se vaří asi tak 4 minuty
• Šnečí maso je velice chutné, jemné, bez kostí a šlach a pro lidský organismus velmi prospěšné. Má totiž vysokou výživovou hodnotu, neboť obsahuje sedmnáct procent proteinů.

Využití šneččího masa:

• Šnečí maso
• Šnečí kaviár
• Šnečí játra

Uprostřed Šnečí KAVIÁR

Z hlemýžďů lze připravovat polévky, omáčky, předkrmy, salát i paštiky. Lze je vařit, péci, smažit, dusit nebo kombinovat s dalšími potravinami. Pokrmy z hlemýžďů nejsou určeny k nasycení, nýbrž spíše k tomu, abychom si na nich vybraně pochutnali a povzbudili apetit.