Lanýže

Co jsou LANÝŽE ptáte se? Určitě jste už o nich slyšeli ve spojitosti s nějakou luxusní restaurací, kde jídlo s lanýži stojí třeba jako Vaše auto.

Ano opravdu jsou TAK drahé. Hned Vám řeknu proč, měla jsem tu čest je ochutnat v jídle jednoho úžasného kuchaře. Dodává to jídlu neuvěřitelnou jemnost.. mmm ! Bohužel jen tak v obchodě si je nekoupíte.

Lanýže jsou vlastně taková houbová specialita pro gurmány. Jsou buď černé nebo bílé.

Černým se říká že jsou zimní.

Černý lanýž roste v různých oblastích pod zemí, má výrazné aroma.

Pak máme další různé druhy - poklad Itálie se jmenuje černý norcijský lanýž, daří se jim výborně ve vysokých kopcích a horách.

Všechny lanýže hledají speciálně vycvičená prasátka, cítí je a čumákem se pak snaží prokopat k "pokladu"

Takhle vypadají.

Převážně se pěstují ve Francii, ale hojně se pěstují i v Itálii, Španělsku a i Chorvatsku.

1.5 kg lanýžů stojí 5 milionů dolarů.

Rady pro přípravu lanýžů; (našla jsem je v jedné knize specializované na lanýže)

Bílé lanýže se vždy připravují na studeno

Černé se NIKDY NEVAŘÍ, pouze šetrně ohřívají na minimum.

NEKOMBINUJÍ SE SE SÝREM
Sůl a nejlepší EXTRA VIRGIN OLIVE OIL zaručí lanýžům skvělou chuť.
Používají se do pokrmů pouze bez vlastní výrazné chuti.
Před použitím je důležité očistit lanýž.. jak? Namočením do vlažné vody na několik minut, anebo očištění speciálním mini kartáčkem od zeminy.

Jak se skladují?

Zaprvé bych zdůraznila že lanýže od zeminy jsou v pořádku, nesnažte se je nijak očistit a uskladnit, zemina lanýže vlastně chrání.