Citronová tráva

Ještě před pár lety byla citronová tráva prakticky pro Evropu neznáme. Zájem se rozšířil s přibývajícím zájemem o thajskou a indonéskou kuchyni.

Citronová tráva je jihoasijská rásokovitá rostlina, připomíná jarní cibulku.

Má svěží citronovou chuť kterou způsobuje látka jménem citral,

která je obsažena v silicích citronové kůry. Stébla citronové trávy jsou k dostání čerstvá, sušená anebo mletá. Samozřejmě už nemají tak intenzivní chuť a vůni. Používá se především spodní bílá část.

Může se krájet na nudličky nebo na tenké plátky - ochucuje polévky, dušené pokrmy, drůbež ryby a dary moře ale také marinády.

Horní část nevyhazujeme, využijeme ji na převážně kořenění protože pro konzumaci by byla přílíš vláknitá. Kořeníme polévky, omáčky a před podáváním odstraníme.

Dobře ladí s česnekem, cibulí, pepřem, chilli, a koriandrem :-)